• Закрыть ... [X]

    метод мадл

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Основные методы и методы приготовления

    При нагревании продуктов с ними существуют различные процессы: изменения консистенции, плотности, вкуса. Фактически, это тепло, которое превращает полуфабрикат в готовый пищевой продукт. Несмотря на значительное количество методов термообработки изделий, существует только два основных метода и два сочетания. Основные методы включают приготовление пищи и жаркое. В зависимости от теплоносителя его количество, температура, время обработки, варка и обжиг подразделяются на несколько типов.

    Кулинария в основном


    Основным методом приготовления является нагревание продукта в жидкости (вода, молоко, бульон). Отношение объема жидкости и продукта должно быть не менее одного к одному, а в некоторых случаях требуется больше жидкости. Существует два способа приготовления: довести до кипения и поддерживать определенную температуру, довести до кипения, выключить огонь и довести до готовности из-за тепла, накопленного жидкостью.Бланширование - это краткосрочное приготовление продуктов (как правило, овощей). Он используется для облегчения очистки, удаления нежелательных вкусов, дезинфекции.
    Кроме того, продукты можно на пару или пару. Под избыточной дискретизацией подразумевается погружение продукта в небольшой объем жидкости, что позволяет кипятить нижнюю часть полуфабриката и нагреваться от конденсируемого пара - верхнего. Приготовление с помощью приправы происходит только при закрытой крышке.Некоторые блюда следует готовить при более низкой температуре, чем температура кипения воды. Для таких случаев водяная баня или варка при пониженном давлении используются для приготовления пищи при температуре 80-90 ° С.

    Обжарка продуктов питания


    Разновидности обжаривания несколько больше, чем приготовление пищи. Они классифицируются по наличию или отсутствию жира, его количеству, использованию сковородки или печи. Самый традиционный метод - обжаривание в кастрюле с небольшим количеством масла или жира, предварительно нагретым до высокой температуры.
    В процессе такой обработки образуется корка на продуктах, которые предотвращают секрецию соков. Безвоздушное обжаривание в основном используется при выпечке кондитерских мучных изделий, к которым уже добавлено некоторое количество масла. Кроме того, популярные способы обжаривания включают в себя глубокое обжаривание. Наконец, сырые овощи часто подвергаются поджариванию, то есть обжариванию при низкой температуре (до 120 ° C), чтобы дать им цвет, а жир, в котором они жареные, - вкус и аромат овощей.

    Другие методы обработки


    Комбинированные термообработки включают тушение и выпечку. Закалка - это приготовление пищи путем добавления продуктов, предварительно обжаренных до появления корки. Как и в случае обычного кредитования, крышка на блюдах должна быть плотно закрыта.
    Что касается обжаривания, это переработка печи предварительно приготовленных продуктов. Как правило, продукты запекаются, чтобы сделать корку или просто готовить (например, в случае фрикадельки).




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: метод билд

    Как готовить на гриле — методы распределения угля
    Основные методы и методы приготовления

    Пять основных методов приготовления аюрведических препаратов
    Основные методы и методы приготовления





    Похожие статьи

    Что такое двоичная система
    Как заказать готовые блюда для домашней вечеринки
    Кто такой демиурс
    Как отразить увеличение уставного капитала
    Как сделать торт из печенья без выпечки
    В какой стране находится музей шпаргалок
    Хороший фильм о самой важной вещи
    Что такое полезный лимонный чай